En un recipiente limpio (apto para microondas), mezcla bien la harina de arroz glutinoso, la maicena, el azúcar granulado, el polvo de calabaza y la leche hasta obtener una mezcla suave.
Cuela una vez, cúbrelo con film transparente apto para microondas, haz algunos agujeros en el film y cocina al vapor hasta que esté completamente cocido (unos 20-30 minutos). También puedes cocinarlo en el microondas hasta que esté completamente cocido (unos 3 minutos).
Para saber si está completamente cocido, verifica que la masa se haya convertido en una masa sólida y no encuentres líquido de harina flotando dentro de la masa. Además, el color debe ser translúcido.
Transfiere la masa al recipiente de una batidora de pie, agrega la mantequilla sin sal y bate hasta que esté bien combinado y la masa se vuelva suave y elástica.
En otro recipiente limpio, mezcla la crema espesa y el azúcar y utiliza una batidora de mano para batir hasta obtener picos firmes. Transfiere la crema a una manga pastelera y mantenla refrigerada.
Espolvorea la superficie de trabajo y la masa con más harina de arroz glutinoso cocida, para que no quede demasiado pegajosa.
Divide la masa en 6 partes iguales y haz 6 láminas redondas y planas. Coloca el relleno de crema y los cubos de mango fresco, envuélvelos y colócalos en moldes para magdalenas.
Déjalos enfriar en el refrigerador durante 30 minutos y sirve.
